Teknologi fluida superkritis adalah teknologi pemisahan tipe baru dalam pemisahan kimia modern. Ekstraksi superkritis mengambil CO2 sebagai pelarut, karena cairan CO2 dalam keadaan superkritis memiliki kerapatan dan konstanta dielektrik yang lebih besar, kelarutan yang lebih besar terhadap zat, yang dapat berubah secara tiba-tiba ketika suhu dan suhu berubah, oleh karena itu, ia tidak hanya memiliki pilihan jika kelarutan terhadap beberapa zat , pemisahan pelarut dengan zat yang diekstraksi juga mudah. Ekstraksi CO2 superkritis sangat cocok untuk ekstraksi zat yang larut dalam lemak dan peka panas dengan titik didih tinggi.

Ambil CO2 sebagai pelarut untuk melakukan ekstraksi dan pemurnian pada banyak produk seperti produk biologi, bahan makanan, dan obat-obatan.